Degustazione di formaggi erborinati e di birra artigianale, con patrocinio di Onaf e la partecipazione della Delegazione di Cuneo.
Si parlerà dei diversi tipi di latte, delle loro qualità in relazione alle razze produttrici e si sarà guidati nell'assaggio di diversi tipi di latte.
Possono partecipare al Concorso tutti i produttori, singoli o associati, autorizzati alla trasformazione del latte nonché affinatori e stagionatori di tutte le regioni italiane. Iscrizione gratuita, entro il 28 aprile 2023.
Degustazione di formaggi francesi AOP. Attraverseremo Occitania, Normandia, Alsazia, Turenna, Champagne e Alvernia sapientemente guidati nel nostro percorso dal Prof. Surra.
Si è svolto nel centro storico di Cremona, dal 24 al 26 marzo 2023, Formaggi & Sorrisi, Cheese & friends Festival. La Delegazione Onaf di Cremona ha curato momenti didattici di degustazione per il pubblico.
Proposta del gruppo Onaf di Pisa comprendente visita al Caseificio Busti, degustazione di una selezione dei formaggi prodotti in azienda e pranzo.
Serata di cultura eno-gastronomica casearia della Valle D'Aosta con degustazione e abbinamenti di formaggi e vini.
Incontri Biellesi - Degustazione di formaggi del caseificio Botalla abbinati alle birre del birrificio Menabrea, entrambi di Biella.
Ol Minadur: il formaggio stagionato in miniera si racconta.
Micologo ed esperto di prodotti a base di Penicillium roqueforti, il Dott. Andrea Bernacchi illustra l'azione delle muffe nei formaggi. La partecipazione è valida quale credito formativo per il 2 livello Onaf.
La Delegazione Onaf di Roma e la storica Azienda Auricchio hanno il piacere di far vivere l’esperienza di una verticale del famoso provolone.
Formaggi e Mostarde: un matrimonio che si può celebrare? Protagonisti della serata le Mostarde di Luccini di Cicognolo (CR).
Saranno abbinamenti decisamente insoliti quelli proposti martedì 21 marzo, in collaborazione con la Delegazione Ais di Asti, presso il Mercato contadino - Campagna amica in corso Alessandria 271 ad Asti, con inizio alle ore 21.
"Fontina Verticale": incontro con il produttore Exploitation Quendoz
One Health - Giornata dedicata ad integrazione tra salute umana, animale e ambientale.
Percorso guidato alla scoperta di intriganti caprini, suadenti croste lavate ed erborinati di pregio. Valido come credito per l'ammissione al corso Onaf di II livello.
La Delegazione Onaf di Salerno Sabato 25 febbraio organizza una visita guidata presso il Caseificio Fattoria Savoia a Roccabascerana (AV).
Visita del caseificio dimostrativo produttore di Emmentaler Dop, ad Affoltern in Emmental, accompagnati dai casari.
Protagonista della serata il caseificio bergamasco “Quattro Portoni” che è riconosciuto come il “pioniere” nella produzione di formaggi stagionati di bufala.
Sapori ed aromi di formaggi e mieli. Riflessione sul ruolo delle Api per la biodiversità. Grazie agli Ambasciatori dei Mieli apprenderemo come si degustano i mieli e proveremo ad abbinarli ai formaggi.
In una sola serata nove formaggi spagnoli in valutazione sensoriale e relazione a tema ittico. La partecipazione è valida quale credito formativo per accedere al corso Onaf di II livello.
Il Taglio e la Distribuzione dei Formaggi: l'anello mancante tra il produttore e il negozio. Assisteremo al taglio e scopriremo come avviene il confezionamento e la distribuzione ai negozi.
Escursione in provincia di Cuneo tra i pascoli incontaminati ai piedi delle Alpi e le curve rigogliose delle Langhe.
Incontro con la qualità casearia italiana. Giornata di approfondimento e convivialità con visita a caseificio e pranzo.
Quattro formaggi e quattro salumi sono assaggiati in valutazione sensoriale. Per gli Assaggiatori Onaf, l'incontro è valido quale credito per iscriversi al corso 2 livello Onaf.
Che cos'è il Mascarpone? Come si consuma nel periodo natalizio? Formaggio o non formaggio? Tecnologia produttiva, il suo utilizzo in cucina e come abbinarlo.
Degustazione guidata a cura della Delegazione Onaf di Bergamo, formaggi vaccini e caprini della "Cheese Valley".
La Delegazione Onaf di Cuneo propone una serata speciale dedicata ad alcune eccellenze casearie della montagna e agli auguri. Saranno benvenuti anche amici e simpatizzanti. Save the date!
Questo anno 2022, che ci ha visti protagonisti in parecchie manifestazioni, si chiude con un importante evento che si svolgerà presso l'ICIF di Costigliole d'Asti, prestigiosa scuola internazionale di cucina italiana.
Sono aperte le iscrizioni all'Onaf per il 2023. Le quote non hanno subito aumenti: 70 euro per un anno, 130 per un biennio.