Il centro storico di Castelnuovo si trasformerà per un giorno in punto d’incontro di pastori, allevatori, mediatori di bestiame, commercianti di formaggi, castelnuovesi da sempre curiosi di vedere la “Fiera del Formaggio” e turisti presenti in Garfagnana. Tutti potranno immergersi in un’atmosfera antica, semplice e vera, di tipicità garfagnina dove la gastronomia e in particolare gli assaggi di formaggio sono di prammatica.

La mostra inizia alle ore 8,00 quando partirà anche il concorso con l'iscrizione delle forme in gara. Una commissione di esperti ONAF della Delegazione di SP-MS dopo una lunga serie di assaggi e valutazioni sensoriali su formaggi rigorosamente anonimi premierà le migliori forme di pecorino, vaccino, caprino e misto.