Treccia di Massa di Maratea
PAT
Basilicata
Treccia di Massa di Maratea
È un formaggio semiduro, grasso, freschissimo, da consumo immediato, a pasta filata. Viene prodotto tutto l’anno, con latte intero e crudo di vacche alimentate a pascolo brado. Si presenta come fasce di pasta filata intrecciata, larghe 4÷5 cm, lunghe 10÷11 cm, con spessore di 2 cm e peso medio di 100 grammi.
La superficie, priva di crosta, è liscia, lucente e di colore bianco. La pasta presenta una consistenza morbida ed elastica. Si conserva anche 3 giorni immerso in sola acqua.
Classificazione
Nazione:
Italia
Materia prima
Latte, Sale
Temperatura della cagliata:
Pasta cruda
Tecnologie di lavorazione:
Pasta filata
Regioni:
Basilicata
Lattifera
Vacca
Consistenza della pasta:
Pasta semidura
Tipologia di caglio:
Vitello
Province:
Potenza
Stato del latte:
Crudo
Intero
Tempo di stagionatura:
Freschissimo
Tipologia di coagulazione:
Presamica
Prodotto
Formaggio
Tenore di grasso:
Grasso
Tipologia di crosta:
Assente
