Caciocavallo di Massa di Maratea

Formaggio semiduro, grasso, freschissimo o fresco, a pasta filata, prodotto tutto l’anno, con latte intero di vacche al pascolo. Ha tipica forma sferoidale o oblunga, con testina, di diametro medio di 8÷10 cm , lunghezza di 14÷16 cm e peso medio di 1 kg. La superficie è liscia, di colore bianco con crosta assente o sottile; la pasta, bianca, è morbida e pastosa, senza occhiature; il sapore è dolce e aromatico. Viene consumato entro pochi giorni, o stagionato fino a due mesi. È un formaggio da tavola, consumato solitamente come appetizer, o a fine pasto, condito con olio EVO ed erbe aromatiche. Si degusta tagliandolo a fette discoidali e successivamente a triangoli, abbinato a vino rosso locale, leggero e fruttato