Piemonte

Bëggia

Formaggio a latte ovino crudo ed intero, a pasta semi-morbida, di breve stagionatura, di forma cilindrica, con  peso da 1,0 a 2,0 kg. La crosta è liscia, di colore paglierino. La pasta è bianca, compatta, di media consistenza, con alcune aperture di pasta poco diffuse. Il sapore è dolce, di latte ovino, delicato, con richiami alle essenze foraggere di montagna. La razza di pecore impiegata per la produzione del latte è la Frabosana-Roaschina.