Ricotta moliterna
PAT
Sardegna
Ricotta moliterna
Ricotta di siero di latte di pecora di razza Sarda, a pasta semidura, con superficie e pasta bianche, crosta inesistente, pasta di consistenza semidura, odore delicato e gusto sapido. Ha forma tronco conica, con diametro superiore di ̴ 13,5 cm, diametro inferiore di ̴ 18 cm; altezza di ̴ 15 cm e peso di 1,2÷3,5 kg.
Si produce tutto l’anno in tutta la Sardegna e si consuma come formaggio da tavola o da grattugia.Classificazione
Nazione:
Italia
Materia prima
Sale, Siero
Tecnologie di lavorazione:
Pressato
Ricotto
Regioni:
Sardegna
Lattifera
Pecora
Consistenza della pasta:
Pasta semidura
Province:
Cagliari
Nuoro
Oristano
Sassari
Sud Sardegna
Tempo di stagionatura:
Fresco
Tipologia di coagulazione:
Acido-Termica
Prodotto
Preparazione casearia
Tenore di grasso:
Magro
Tipologia di crosta:
Assente
