Dolcesardo Arborea
PAT
Sardegna
Dolcesardo Arborea
Formaggio di “tipo italico”, nato ad Arborea attorno agli anni ’30, prodotto da latte di vacca intero e pastorizzato. É grasso, a pasta molle, bianca e con leggerissima occhiatura, senza crosta. Ha forma cilindrica, con diametro di ̴ 14 cm, scalzo di ̴ 7 cm e peso di ̴ 1,3 Kg; sapore dolce e odore delicato, unico nel suo genere grazie al suo particolare gusto. Formaggio di breve stagionatura, viene consumato dopo 15 giorni di maturazione in cella.
Superficie NON EDIBILE, trattata con fungicidi E235 (Natamicina) ed E203 (Sorbato di calcio).Classificazione
Nazione:
Italia
Materia prima
Latte, Sale
Temperatura della cagliata:
Pasta cruda
Regioni:
Sardegna
Lattifera
Vacca
Consistenza della pasta:
Pasta molle
Tipologia di caglio:
Vitello
Province:
Oristano
Stato del latte:
Intero
Pastorizzato
Tempo di stagionatura:
Fresco
Tipologia di coagulazione:
Presamica
Prodotto
Formaggio
Tenore di grasso:
Grasso
Tipologia di crosta:
Assente
