Eventi
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27/04/2024

Cessole (AT), Visita a caseificio con degustazione


Nel 2024 il Consorzio di Tutela del Roccaverano festeggia i 45 anni dal riconoscimento della denominazione di origine protetta. La Delegazione Onaf di Asti propone una visita al caseificio Bricco della Croce, Regione Scaliti 4, di Cessole.
12/04/2024

Cremona, Formaggi & Sorrisi


Anche quest'anno, nel centro storico di Cremona, dal 12 al 14 aprile, si svolgerà Formaggi & Sorrisi. La Delegazione Onaf di Cremona curerà diversi momenti didattici di degustazione per il pubblico.
27/03/2024

Como, Formaggi a latte crudo americani


I formaggi a latte crudo e le norme, negli Stati Uniti. 3 formaggi a latte crudo in valutazione sensoriale. Segue la lezione del Maestro Panificatore sulle tipologie di pani. Per gli Assaggiatori Onaf, la partecipazione è valida quale credito formativo.
21/03/2024

Oderzo (TV), Matadori di Sapori


Due "matadori di sapori" ci accompagneranno in un meraviglioso viaggio tra vini e formaggi delle penisole italica e iberica.
06/03/2024

Bianconese (PR), Formaggi lombardi di nicchia


Viaggio alla scoperta di piccoli produttori di formaggi a latte crudo delle valli bergamasche e bresciane, selezionati e stagionati dalla famiglia Capoferri.
04/03/2024

Alla scoperta dei formaggi di fattoria – La Val Taleggio


La Delegazione Onaf di Milano propone la quinta degustazione guidata di Formaggi di Fattoria. Avremo il piacere di spaziare negli aromi che solo i formaggi a latte crudo possono donarci: dallo Stracchino all’antica al Taleggio Dop, dai Latteria semigrassi in differenti stagionature al prezioso Strachitunt Dop, il progenitore dei formaggi erborinati.
03/03/2024

Poncarale, Il tagliere dei Tregatti


La capra, animale umile e di anticata domesticazione, ha assunto un ruolo socio-economico nel settore dell’economia agricola di pianura. Evento con credito formativo per accedere al corso Onaf di 2' livello.
28/02/2024

Como, La Francia Dop


7 formaggi Dop francesi in valutazione sensoriale e le spiegazioni di un casaro sul metodo di trasformazione del latte. Per gli Assaggiatori Onaf la partecipazione è valida quale credito formativo per l'iscrizione al corso 2 livello.
27/02/2024

Varese, Le valli bresciane ed i loro formaggi


Nel 2023, Brescia è stata nominata capitale della cultura. Che rapporto c’è tra cultura e formaggio? I Maestri assaggiatori della delegazione di Brescia ci condurranno in un breve viaggio che toccherà questi aspetti.
25/02/2024

Paris, Salon du Fromage


Professionalità, internazionalità, prodotti del territorio, autenticità, qualità, convivialità, novità, occasioni di scambio, confronto, incontro, tutto incentrato su formaggi e prodotti lattiero-caseari. Speciali condizioni di accesso riservate ai Soci Onaf.
15/02/2024

Spinea (VE), La palestra sensoriale 2.0


Riprendiamo la nostra attività con un interessantissimo laboratorio esperienziale. Se escludessimo l’approccio visivo, quali sarebbero le nostre percezioni sensoriali?
08/02/2024

Milano, Formaggi in Fattoria, quarto appuntamento


Procede il nostro viaggio alla scoperta di piccole realtà rurali custodi delle tradizioni locali e della “biodiversità casearia” che caratterizza il nostro territorio. Per il quarto appuntamento di "Formaggi di fattoria" incontreremo l'azienda agricola Capre e Cavoli di Capriglio (AT).
02/02/2024

Pescantina (VR), Vini sfusi e formaggi fusi


Formaggi di capra di bufala e di vacca al naturale poi fusi su pane, polenta, crostini e all'interno di altre ricette prelibate. Il tutto accompagnato da varie tipologie di vini sfusi selezionati (che ci riserveranno parecchie sorprese!).
26/01/2024

Parma, Renato Brancaleoni e l'Arte di Affinare


Abbiamo il piacere di ospitare un grande maestro dell'affinamento. Erede di una lunga tradizione di affinatori è alla continua ricerca, con la figlia Anna, di formaggi dai profili inconfondibili.
25/01/2024

Torino, Aspetti chimico-fisici della stagionatura


Questo incontro vuole rispondere alle tante domande che ruotano su un momento specifico della vita del formaggio: la stagionatura. Il professor Giuseppe Zeppa, dell'Università di Torino ci guiderà verso le risposte.
15/01/2024

Milano, Alla scoperta dei formaggi di fattoria: Le fattorie dei monti lecchesi


Incontreremo i formaggi di piccole aziende agricole delle montagne lecchesi, stracchini quadri e formaggi di latteria della Valsassina e il formaggio grasso d’alpeggio della Valvarrone.
14/01/2024

Torrechiara (PR), Cerimonia di Investitura Neo Assaggiatori


Alla presenza del Presidente Pier Carlo Adami verranno consegnati gli attestati ai neo Assaggiatori del corso di 1° livello svoltosi a Parma.
14/01/2024

Quintano (CR), Bianco Natale e Bianco Formaggio


Il colore della pasta dei formaggi in degustazione di bufala, pecora, capra e vacca sarà bianco? Perchè? La delegazione Onaf di BERGAMO Ti aspetta per condividere questa esperienza sensoriale! POSTI ESAURITI
10/01/2024

Como, Formaggi Dop greci


7 formaggi Dop greci sono valutati seguendo la scheda Onaf, dopo la proiezione di diapositive delle differenti produzioni casearie. Per gli Assaggiatori Onaf, la partecipazione è valida come credito formativo per iscriversi al corso 2 livello.
15/12/2023

Crema, I formaggi del Serio


I partecipanti potranno conoscere la storia e il processo di produzione di questi deliziosi formaggi, nonché i sapori e le caratteristiche che le rendono così speciali.
15/12/2023

Camposampiero (PD), Cena degli auguri


Ecco la cena che darà possibilità di incontrarsi e scambiarsi gli auguri per le ormai prossime festività. In un locale storico si gusteranno piatti con il formaggio come ingrediente caratterizzante.
14/12/2023

Milano, Formaggi di Fattoria, seconda serata. Il Boscasso


Nuovo appuntamento presso Degustazione Ristoro e Dispensa alla Casa degli artisti, in Corso Garibaldi 89/A (ingresso da Via Tommaso da Cazzaniga), dove incontreremo i formaggi della Società Agricola Il Boscasso di Ruino (Pv).
13/12/2023

Como, Formaggi svizzeri e vini spagnoli


Cinque formaggi svizzeri sono valutati, con scheda Onaf, ed uno è assaggiato con due vini spagnoli. Quale abbinamento? Per gli Assaggiatori Onaf, la partecipazione è valida quale credito formativo per iscriversi al 2 livello Onaf
05/12/2023

Montemagno (AT), Formaggi importanti e Ruché


Una infinita varietà di gusti, sapori e aromi di formaggi in una importante degustazione il 5 dicembre, in collaborazione con la Pro Loco di Refrancore con gli eleganti vini del territorio prodotti dalla Azienda la Mondianese di Montemagno (At).
02/12/2023

Chiusi (SI), Formaggi d'Abbazia e non solo


Degustazione di formaggi d'Abbazia (Belgio e Lussemburgo).
30/11/2023

Bianconese (PR), Beppino Occelli e Valcasotto, il “Borgo dei Formaggi”


Il richiamo alle tradizioni cuneesi, il profondo legame con il territorio e la continua ricerca hanno portato la famiglia Occelli a creare prodotti di grande qualità.
24/11/2023

Formaggio... si vola! Assaggi ad alta quota


"Formaggio... si vola! Assaggi ad alta quota" Saremo ospiti del 51° Stormo dell'Aeronautica Militare presso l'Aeroporto di Istrana (TV) - Via Monte Grappa 87
23/11/2023

Asti, A spasso per la Francia


La Francia ha una grande tradizione e varietà di formaggi al punto di aver fatto dire a Charles de Gaulle la celebre frase «Comment voulez-vous gouverner un pays où il existe 246 variétés de fromage?».
22/11/2023

Como, Fiori, foglie, erbe nella tradizione casearia


In De Re rustica, Columella indica l'utilizzo di vegetali, nelle procedure di caseificazione. Ad oggi, diverse tradizioni casearie affini all'utilizzo delle piante, sono tramandate. Per gli Assaggiatori Onaf, la partecipazione è valida quale credito formativo.
22/11/2023

Camalo di P. (TV), Formaggi dal mondo


La serata comprende degustazione guidata didattica con validità di credito formativo ai fini dell'ammissione a futuro corso di II livello Onaf.
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