E' uscito recentemente un testo scientifico sui formaggi italiani scritto dal Prof. Erasmo Neviani, docente di Microbiologia alimentare all'Università di Parma e collaboratore dell'Onaf, con i colleghi Marco Gobbetti (Università Bolzano) e Patrick Fox (University College Cork - Ireland)

Titolo - The Cheeses of Italy: Science and Technology

Autori  -   Marco Gobbetti, Erasmo Neviani, Patrick Fox

Casa editrice : SPRINGER

Si tratta di un lavoro nato per favorire la conoscenza e la valorizzazione scientifica dei prodotti caseari italiani.

Il testo è rinvenibile on-line sul sito SPRINGER