Lomazzo (CO)
Il formaggio da latte di dromedaria
Inizio evento
26/01/2016
Fine evento
26/01/2016
Dettagli Evento
Dal 26/01/2016
Al 26/01/2016
Data limite per le iscrizioni: 18/01/2016
Delegazione di COMO
Luogo: Agriturismo La Vigna
Indirizzo: Via Monte Bianco, 9
Città: Lomazzo
Provincia: CO
Contatti
Referente per l'iscrizione: Simonetta Cortella
Riferimento telefonico: 339/4397971
Riferimento mail: cort.simona@virgilio.it
Martedì 26 gennaio alle ore 20:30 avrà luogo l'evento grastronomico Camelicious®, organizzato dall'Agriturismo La Vigna di Lomazzo (CO), assaggi di latte e formaggio di dromedaria, ed esperimento "Latte di dromedaria, in polvere + coagulante = formaggio?".
A seguire, proiezione di diapositive diapositive raffiguranti allevamenti di dromedari (Camelus Dromedarius) e latterie dalla Mauritania, Paesi Bassi e Dubai (Emirati Arabi Uniti).
La serata proseguirà con una degustazione di cioccolato Al Nassma al latte di dromedaria.
Per concludere in bellezza lo chef proporrà:
- Sedanini con crema di zafferano e speck oppure mezze penne al sugo d'anatra
- Tiramisù oppure semifreddo di kaki
- Vino, acqua, caffè
Prenotazione entro il 18 gennaio.
Info: 339 4397971 - cort.simona@virgilio.it (Simonetta Cortella)
Il latte di Dromedaria - Camelus Dromedarius - consumato fresco oppure fermentato è apprezzato per le sue virtù nei paesi africani, medio-orientali ed orientali ed è alimento fondamentale nella dieta tradizionale delle popolazioni nomadi. Dal 1980, ricercatori studiano la trasformazione del latte di Dromedaria in prodotto caseario per fornire cibo conservabile. La composizione del latte e le temperature climatiche locali non agevolano la produzione. Il coagulante CHR. Hansen creato per il latte di Dromedaria permette all'azienda Camelicious dell'Emirato di Dubai di essere l'unico caseificio al mondo produttore di Formaggio di Dromedaria, autorizzato da U.E. all'esportazione. La Gazzetta Ufficiale dell'Unione Europea, nel 2013, annota la modifica apportata dalla Commissione Europea riguardante il certificato sanitario ed includendo il riferimento dei prodotti a base di latte di Dromedaria.
