Nell’Italia dei grandi formaggi, migliaia di piccole fattorie resistono al processo di concentrazione delle produzioni casearie e producono formaggi che sono i veri custodi della “biodiversità casearia”, frutto della tradizione locale, dell’impegno, dello studio, della determinazione e dell’esperienza di casari talentuosi.
Per approfondire la conoscenza di queste realtà, la Delegazione ONAF di Milano propone la 14° degustazione guidata dedicata ai Formaggi di Fattoria, dove incontreremo i formaggi dell’Azienda Agricola Bianchessi di Quintano (CR).
A condurci alla scoperta dell'azienda e dei suoi prodotti il Maestro Assaggiatore Beppe Casolo, accompagnato dalla produttrice Simona Tarenghi, che abbiamo già conosciuto in occasione della scorsa degustazione di ricotte.
L’azienda alleva pecore di razza Lacaune con un sistema a ciclo chiuso: dalla lavorazione dei campi alla trasformazione del latte e si trova in un territorio rurale caratterizzato da prati stabili e fontanili.
Da giugno a settembre l’azienda si trasferisce a Pizzino, in val Taleggio, dove continua la produzione di formaggi.
Avremo il piacere di assaggiare una ricca varietà di formaggi fra cui una interessante coagulazione lattica fresca, il tronchetto a coagulazione lattica a crosta fiorita, lo stracchino di pecora, il formaggio a pasta gessata e un pecorino semistagionato.
Concluderemo la degustazione con lo yogurt di pecora.
La serata sarà arricchita dall’abbinamento con vini scelti per valorizzare i formaggi in degustazione.

CONTRIBUTO DI PARTECIPAZIONE: € 25,00
PRENOTAZIONE: inviare una mail a prenotazioni.onaf@gmail.com
Dopo aver ricevuto conferma della disponibilità, versare l’importo entro il 10 Aprile 2025 tramite il POS virtuale di ONAF
Indicando il tuo nome e cognome e specificando nella causale di pagamento “Evento ONAF Milano 14 Aprile 2025”.
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