L'Alpe Valanghe in Val Maira in provincia di Cuneo. Gli antichi saperi, la transumanza, la vita in alpeggio ci verranno raccontati da Roberta, giovane margara, che ha fatto di questi valori il proprio stile di vita.

I formaggi di alpeggio che degusteremo martedì  30 novembre presso il ristorante "Il Rigoletto" saranno:

• Tomino fresco
• Robiola "La Marmorina"
• Nostrale d'Alpe ( 2 stagionature)
  
• Castelmarmu
  

 Durante la serata i formaggi verranno abbinati con vini rappresentativi della produzione piemontese:

Rigadin Langhe DOC Riesling	Cantina Pelissero
Nebbiolo Coste della Sesia DOC	Cantina Travaglini
Dolcetto d’Alba DOC	Azienda Agricola Le Strette

Al termine della degustazione, lo Chef servirà:

• Filetto di manzo confonduta di Robiola, Tomino e funghi porcini
  

• Mousse di zabaione e cioccolato
  
  La degustazione viene condotta dai Maestri Assaggiatori della Delegazione Onaf di Parma. 
  
  Rimborso spese per la partecipazione:  soci ONAF e CAI: 30,00 €;    non soci: 35,00 €. (pagamento in contanti)
  
  Prenotazioni: entro il 25-11-2021

  direttamente  con email a parma@onaf.it  specificando: Nome-Cognome, n° telefono, n° di persone.