Per il secondo anno consecutivo saranno i formaggi ad aprire, sabato 26 e domenica 27 ottobre, in piazza del Duomo ad Alba, il Salotto dei gusti e dei profumi, spazio che, durante la Fiera internazionale del tartufo bianco, mette in vetrina l’eccellenza della produzione agroalimentare locale.

A curare lo stand allestito nel salotto di Alba saranno l’Onaf e il Consorzio di tutela del Murazzano Dop. Il tipico formaggio dell’alta Langa sarà proposto nel week-end dagli esperti dell’Onaf, che lo presenteranno al pubblico della Fiera descrivendone gusto e caratteristiche e mettendo in evidenza quanto le sue peculiarità derivino dal territorio di produzione. Per questo motivo uno spazio del salotto sarà dedicato all'Unione montana alta Langa, ente nel cui territorio hanno sede i caseifici aderenti al Consorzio. Continua quindi la proficua collaborazione tra Onaf e Consorzio di tutela del Murazzano Dop, già sperimentata con successo di recente a Cheese e lo scorso anno al Salone del gusto.

Tra i compiti dell’Onaf c’è la valorizzazione delle produzioni casearie nazionali. Per questo motivo l’Organizzazione, accanto al Murazzano, porterà ad Alba anche altri formaggi Dop e Pat (Prodotti agroalimentari tradizionali) provenienti da diverse zone d'Italia, grazie alla collaborazione con i rispettivi Consorzi di tutela. Alle 12 e alle 17 di sabato 26 e domenica 27 ci saranno degustazioni guidate (gratuite e su prenotazione) a cura degli assaggiatori Onaf che condurranno i partecipanti in un suggestivo viaggio nell’Italia dei formaggi, tra Silter e Nostrano Valtrompia (Lombardia), Piave (Veneto), Ragusano (Sicilia) e Bettelmatt (Nord Piemonte), formaggi diversi tra loro per tecniche di produzione, sapori e aromi.

www.fieradeltartufo.org