| DETTAGLI RICETTA |
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Strascinate di farro con Gorgonzola |
INGREDIENTI: Per 4 persone:
250 g di farina di farro
125 g di acqua
600 g di broccoletti
600 g di pescatrice
100 g di gorgonzola
15 g di bottarga di muggine gratuggiata
olio extravergine d'oliva
sale
pepe
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| Impastate la farina di farro con l'acqua calda, formate dei lunghi cilindretti del diametro di circa un centimetro e tagliateli a tocchetti. Con l'aiuto di un coltello o con un dito, date ai tocchetti l'aspetto tipico degli strascinate (o orecchiette, tipica pasta pugliese).
Cuocete i broccoletti in acqua salata; pulite e sfilettate il pesce riducendolo a piccoli pezzi. Fate rosolare il pesce in padella con olio e aglio, unite quindi i broccoletti, Fate insaporire, quindi unite la pasta precedentemente cotta al dente in acqua salata. Disponete il tutto su un piatto da portata che possa andare in forno, coprite con fettine sottili di gorgonzola e ponete sotto l grill a gratinate, spolverando poi il tutto con la bottarga prima di portare in tavola. |
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