| DETTAGLI RICETTA |
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Crespelle verdi alle erbette con Gorgonzola |
INGREDIENTI: Per 4 persone:
200 g di Gorgonzola
1 mazzo di bietole novelle
125 g di farina
3 uova
1/4 l di latte
100 g di burro
sale |
| Pulite e lavate le erbette, sbollentatele per un minuto in acqua salata, sgocciolatele, strizzatele bene, tenetene da arte un minima parte e passate al mixer le rimanenti. Battete le uova in una terrina con un izzico di sale e, sempre mescolandocon la frusta, unite la farina setacciata, Aggiunete il latte versandolo a filo e continuando a mescolare, Lasciate riposare il compostao per 30 minuti e poi incorporate le bietole tritate. Fate scaldare bene sul fuoco un padellino antiaderente del diametro di circa 16/18 cm e spennetllatelo leggermente conun poco di burro fuso. Versatevi il quantitativo di pastella sufficiente a velarne il condo e cuocete la crepe finchè i bordi tenderanno ad arricciarsi, Giratela delicatamente e cuocetela sull'altro lato. Preparate le altre crepes seguendo lo stesso procedimento. Distribuite in ogni crespella un pezzetto di gorgonzola e qualche fogliolina di bietola tenuta da parte. Piegatele, trasferitele in una pirofila imburrata, aggiungete qualche fiocchetto di burro e passatele nel forno preriscaldato a 200° per 2-3 minuti. Servite subito. |
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