Nell’Italia dei grandi formaggi, migliaia di piccole fattorie resistono al processo di concentrazione delle produzioni casearie e producono formaggi che sono i veri custodi della “biodiversità casearia”, frutto della tradizione locale e dell’esperienza di casari talentuosi.
Alcune di queste si trovano all’interno della Città Metropolitana, immerse nel Parco Agricolo Sud Milano e nel Parco lombardo
del Ticino, rappresentando la più genuina cultura agricola della pianura lombarda.
Per approfondirne la conoscenza la Delegazione di Onaf Milano propone la 7° degustazione guidata di Formaggi di Fattoria, dove incontreremo i formaggi di due Aziende Agricole: ZIPO (di Zibido San Giacomo) e Cascina Selva (di Ozzero), raccontati dal Maestro Assaggiatore Marco Benedetti, accompagnato dai produttori Elisa Pozzi e Luca Sala.
Avremo il piacere di assaggiare una varietà di formaggi che spaziano dalle produzioni più fresche come il Primosale o la “Zipotta”, passando per le diverse interpretazioni del classico formaggio di latteria in differenti stagionature e concluderemo con l’intrigante “Selvaggio”.

La serata sarà arricchita dall’abbinamento con vini scelti per valorizzare i formaggi in degustazione.